Ricardo J. Estrada Cuevas

Comunicador social graduado en la Universidad Católica Andrés Bello, Caracas (1990), realizó estudios de Arte Culinario Venezolano en el Centro de Estudios Gastronómicos - CEGA (2003-2004), dirigido por el profesor José Rafael Lovera; realizó pasantías en los restaurantes Astrid y Gastón y El Señorío del Sulco (2004), ambos ubicados en Lima, Perú; Diplomado de Cultura en Vinos y Spirits, Universidad Metropolitana, Caracas (2016) Diplomado en Ron y Destilados, Universidad Católica Andrés Bello (2021), Diplomado Antroposabores : Alimentación, Cultura y perspectivas. Universidad Central de Venezuela (2023) y diversos cursos de cocina.

Desde hace mucho tiempo he tenido la inquietud de expresar mi sentido reconocimiento a ese alimento que ha estado presente a lo largo «y ancho» de mi vida y que ha sido esencial en la dieta alimentaria del venezolano, sin ningún tipo de distinción. Me refiero a la arepa.

Es así como se inicia este caminar que se llama Arepólogo, dar cuenta de la historia, antecedentes,exquisitez y caractaristicasde este peculiar plato de los venezolanos.